現地イタリアの三つ星レストランでも使用され、イタリアの青カビ系チーズの中でも最上級レベルのゴルゴンゾーラです。
製造がとても難しく生産量が極めて少ないのでイタリアでは『幻のチーズ』と呼ばれ、日本ではなかなかお目にかかれない当店自慢の一品。